Cách làm ốc hương cháy tỏi ngon như ở nhà hàng

Thứ ba - 04/12/2018 07:48
Ốc hương cháy tỏi là một trong những món ốc rất được yêu thích bởi hương thơm ngất ngây cùng mùi vị đậm đà, hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết làm món ăn này cho chuẩn vị. Do đó, hãy cùng Hải sản An Hải tìm hiểu cách làm ốc hương cháy tỏi siêu ngon, siêu đơn giản trong bài viết sau đây nhé!
Cách làm ốc hương cháy tỏi ngon như ở nhà hàng
Trong những ngày trời se se lạnh như thế này thì việc cùng bạn bè ngồi khêu ốc thì thú vị biết mấy. Được coi là vua của các loài ốc thì ốc hương có hương vị đặc biệt thơm ngon như đúng tên gọi của nó. Thịt ốc hương không chỉ dai, giòn ngọt tự nhiên, không bị bở mà còn đặc biệt còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Ốc hương cung cấp nhiều calo, Vitamin B cần thiết cho sự phát triển của não và hệ thần kinh. Các món ngon từ ốc hương không thể bỏ qua là: Ốc hương rang muối, ốc hương xào sả ớt, ốc hương hấp sả, ốc hương rang me, ốc hương xào trứng muối…đều là đặc sản có tại quán hải sản ngon tại Phú Yên.  Tuy nhiên, được yêu thích nhất vẫn là ốc hương cháy tỏi. Cùng Hải sản An Hải – Hải sản Phước Nguyệt vào bếp thực hiện ngay nào!
 
cach lam oc huong chay toi ngon nhu o nha hang 1

Nguyên liệu cho món ăn gồm có
Ốc hương: 1kg
- Tỏi: 4 củ
- Bơ mặn 1 hủ
- Ớt sừng: 2 trái
- Chanh 1 quả
- Gia vị:dầu ăn, đường, bột ngọt,rau răm.
- Xả tươi 5 cây
- 10 lá chanh non
 
cach lam oc huong chay toi ngon nhu o nha hang 2 1

Chọn và sơ chế ốc hương
Khi chọn ốc, để chọn được con ốc còn tươi sống, bạn cần chạm tay vào miệng ốc. Những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng. Những con ốc bốc mùi hôi, vảy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày. Sau đó, khi mua về, bạn đem ốc rửa thật sạch với nước, rồi cho vào ngâm trong nước vo gạo cho thêm vài lát ớt. Ngâm ốc hương trong khoảng 3 – 4 tiếng để ốc nhả hết bẩn, cát ra ngoài. Tiếp đến, vớt ốc ra rổ để ráo nước.
 
cach lam oc huong chay toi ngon nhu o nha hang 3

Phi thơm tỏi
Tỏi bóc vỏ ngoài, băm nhuyễn sau đó bắc chảo lên bếp để nóng, cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi phi thật vàng thơm. Bạn nên nhanh tay đảo cho tỏi vàng rồi tắt bếp để tỏi không bị cháy.
Để tỏi ra 1 bát riêng.
 
cach lam oc huong chay toi ngon nhu o nha hang 4

Pha hỗn hợp để ướp ốc
Bạn cho đường vào tô, rồi cho 1/2 tỏi băm, ớt thái nhỏ vào, rồi giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm vào và khuấy đều lên đến khi đường tan hoàn toàn là được.Lưu ý, bạn cho lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc.
 
cach lam oc huong chay toi ngon nhu o nha hang 7

Ướp ốc
Bạn cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm tỏi, ớt rồi xóc đều các nguyên liệu này lại với nhau và ướp chừng 15 phút cho ốc ngấm gia vị.

Xào ốc
Bật lửa lớn cho bơ và ốc vào xào nhanh tay.
Cho thêm 1/2 muỗm cà phê tiêu, ½ muỗm cà phê muối, 1 muỗm canh đường vào đảo đều cho ốc thấm đều gia vị. tùy vào khẩu vị ăn cay của gia đình bạn có thể cho thêm ½ thìa cà phê bột ớt. ốc xào bơ đã chín, tắt bếp rồi cho ½ phần tỏi phi vào đảo đều cho ốc tiếp tục ngấm gia vị.
 
cach lam oc huong chay toi ngon nhu o nha hang 6

Cuối cùng cho trút ốc ra đĩa lớn, xếp rau răm 1 góc đĩa rồi cho phần tỏi đã phi thơm  lên ốc và cho lá chanh đã cắt sợi rắc lên trên. Bạn nên ốc ăn ngay lúc còn nóng và dùng bánh mì ăn kết hợp với nước sốt.

Yêu cầu thành phẩm với món ốc hương cháy tỏi:
- Với món ốc hương cháy tỏi, ốc hương phải tươi sống, nấu vừa chín tới, không quá dai và ngấm đều gia vị.
- Món ăn không được quá mặn hay quá ngọt.
- Phần tỏi phải được phi vàng giòn, không được cháy khét hay mềm.
- Món ăn tỏa hương thơm hấp dẫn.
 
cach lam oc huong chay toi ngon nhu o nha hang 8

Đối với ốc hương cháy tỏi, bạn có thể dùng kèm với nước chấm là muối tiêu chanh, muối ớt xanh, nước mắm chanh tỏi ớt hoặc nước mắm gừng đều được. Và đừng quên ăn kèm với rau răm nhé! Vậy là hoàn thành món ăn này, chúc các bạn trổ tài thành công và mang đến cho gia đình món ăn thơm ngon như quán hải sản ngon tại Phú Yên – Hải sản An Hải nhé!



 
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây
hotline
back to top
1
Bạn cần hỗ trợ?