Hướng dẫn món nghêu hấp sả ngon như nhà hàng hải sản An Hải

Thứ năm - 11/04/2019 11:59
Nghêu, sò là loại thực phẩm hải sản có tại quán hải sản An Hải giàu giá trị dinh dưỡng được nhiều người yêu thích quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của gia đình, nhưng nếu bạn không biết cách chế biến thì chúng sẽ không ngon.
Hướng dẫn món nghêu hấp sả ngon như nhà hàng hải sản An Hải
Nghêu hấp sả có cách chế biến khá đơn giản, song muốn món ăn ngon và bật lên hương vị như ở quán hải sản An Hải bạn phải có tuân thủ vài bí quyết. Nào hãy cùng khám phá món ăn này với chúng tôi nhé!!!
 
huong dan mon ngheu hap sa ngon nhu nha hang hai san an hai

Nghêu hay ngao là tên gọi dùng để chỉ các loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ (nhuyễn thể) thuộc họ Veneridae chuyên sống ở vùng nước ven biển có độ mặn cao, nhiều đất cát sỏi, phân bố khá phổ biến ở vùng biển nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Nghêu có thân hình tròn, màu trắng hoặc vàng nhạt. Đây là loài hải sản có giá trị kinh tế cao, dễ nuôi, không tốn nhiều công chăm sóc. Dù quá trình trưởng thành của nghêu có rất nhiều rủi ro, nhưng với số lượng trứng nhiều, nên loài nghêu hiện đã trở thành vật nuôi khá dễ dàng, ít tốn kém.

Nghêu thích sống ở bãi triều trên vùng biển cạn. Chất đáy nơi nghêu phân bố là cát pha bùn (tỷ lệ cát thích hợp là 60 - 70%) hay sống vùi trong đáy cát bùn của vùng triều, chủ yếu ở giải triều giữa và dưới triều, có thể gặp ở độ sâu 4m. Trong tự nhiên chưa gặp loài này ở vùng đáy bùn, đáy rắn chắc
 
huong dan mon ngheu hap sa ngon nhu nha hang hai san an hai 2

Nguyên liệu làm nghêu hấp sả ngon như quán hải sản An Hải
- 1 kg nghêu
- 10 nhánh sả cây
- 100 gram hành lá
- 30 gram củ gừng
- 1 củ tỏi
- 100 gram ớt chuông
- 2 muỗng canh nước mắm
- 5 trái ớt tươi
- 2 muỗng canh đường trắng
- 2 trái chanh
- 50 ml nước lọc
 
huong dan mon ngheu hap sa ngon nhu nha hang hai san an hai 3

Cách chọn nghêu:
Cách chọn nghêu chọn những con vỏ cứng, chắc. Nghêu sống thường có hai vỏ khép chặt, bạn dùng tay thử tách vỏ, nếu thấy tách dễ là nghêu đã chết, nếu nghêu há miệng thì dùng tay chạm vào mà thấy con nghêu di chuyển hoặc khép miệng lại thì đó là nghêu còn tươi sống. Hoặc bạn có thể mua nghêu tại nhà hàng hải sản An Hải để đảm bảo chất lượng nhé!!!
 
Đối với cách làm sạch nghêu là ngâm nước và có vài lát ớt. Khi mua nghêu về, bạn rửa sạch nghêu, đồng thời chuẩn bị một chậu nước có pha muối trắng hòa muối tới khi có độ mặt tương tự nước biển, cắt vào đó vài lát ớtSau 1 – 2 tiếng nghêu  sẽ nhả sạch cát bụi bẩn, bạn có thể rửa chúng lại và chế biến.

Hoặc bạn có thể ngâm nước vo gạo, tuy nhiên với cách này bạn phải ngâm nghêu qua đêm để nghêu có thể nhát hết cát. 
 
huong dan mon ngheu hap sa ngon nhu nha hang hai san an hai 4

Cách làm nước mắm chấm nghêu:
Làm nước mắm chấm nghêu theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê ớt bằm + 1/3 muỗng cà phê tỏi bằm + 1/6 muỗng cà phê bột ngọt + nước cốt của 2 trái chanh + 1/4 muỗng cà phê gừng bằm nhuyễn.

Xử lý nguyên liệu:
- Củ sả rửa sạch, bỏ bớt phần lá già, cắt sả thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm rồi đập dập.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 xắt lát mỏng, 1/3 băm nhỏ làm nước chấm.
- Ớt chuông rửa sạch, xắt thành những sợi mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.
 
huong dan mon ngheu hap sa ngon nhu nha hang hai san an hai 5

Hấp nghêu.
- Dùng một cái nồi có kích thước vừa phải, bạn xếp sả đập dập, gừng thái mỏng xuống đáy nồi, xếp nghêu lên trên, trên cùng rắc ớt chuông thái sợi. 
- Cho vào nồi một ít nước lọc, nước mắm ngon, dầu ăn, bột ngọt, đường với lượng vừa phải.
- Bắc nồi lên bếp nấu, khi nồi nghêu sôi và sủi bọt, bạn dùng đũa đảo đều để nghêu thấm gia vị.
- Hấp tới khi nghêu chín tới, mở miệng thì tắt bếp, bắc ra ngoài. 
 
huong dan mon ngheu hap sa ngon nhu nha hang hai san an hai 6

Lưu ý, bạn không nên hấp nghêu quá lâu vì sẽ làm nghêu bị mất nước, teo lại, thịt dai và không ngon.
Múc nghêu ra ngoài ăn nóng cùng nước mắm pha và một đĩa rau răm nhỏ.
Nhà hàng hải sản An Hải chúc các bạn thành công!!!

 
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây
hotline
back to top
1
Bạn cần hỗ trợ?