Khám phá 7 món ăn độc đáo vùng ven biển Phú Yên

Thứ ba - 18/09/2018 11:47
Vùng đất Phú Yên nơi có những quán hải sản tươi ngon như quán Hải sản Đầm Ô Loan - Hải sản Phước Nguyệt đầy nắng gió nằm dọc trên dải đất miền Trung thân thương của đất nước gần đây trở nên nổi tiếng sau bộ phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh” Ngoài những biển xanh, cát trắng, những hoa vàng, cỏ xanh, những núi đồi hùng vỹ, nơi đây còn đặc biệt có một nền ẩm thực vô cùng đa dạng với hương vị gây lưu luyến những lữ khách phương xa hay những đứa con xa nhà.
Khám phá 7 món ăn độc đáo vùng ven biển Phú Yên
1. Gỏi cá mai
kham pha 7 mon an doc dao vung ven bien phu yen 1
Đầm Ô Loan (huyện Tuy An) nơi có những quán hải sản tươi ngon như quán Hải sản Đầm Ô Loan - Hải sản Phước Nguyệt là nơi có nhiều cá mai nhất miền Trung. Theo những người sành ăn, cá mai chế biến được món ngon nhất là gỏi. Chỉ cần chọn cá rồi làm gia vị ăn kèm gồm: một tô nước chanh vắt sẵn, khoảng lon đậu phụng rang, một rổ rau thơm nhiều loại như húng, tía tô, ngổ, ngò gai, bắp chuối thái nhỏ, cà chua sống, chuối chát, khế… một chén mắm gừng giã nhỏ keo, một đĩa ớt rừng xanh và bánh tráng nướng.

Nên nhớ, cá lúc nào cũng phải bỏ trong thau đá giữ lạnh để bảo đảm độ cứng, giòn. Trước khi ăn, ta cho cá vào tô nước chanh ngâm độ vài phút, khi trở sang màu trắng đục tức là cá đã chín tái, ăn kèm cá với mỗi loại gia vị một ít bằng cách bỏ tất cả vào chén, có thể vắt thêm ít chanh rồi trộn đều. Ăn gỏi cá, uống ly rượu nồng sẽ có cảm giác lạ miệng, ngon và có thêm sinh lực.

2. Cá ồ đầu mùa
kham pha 7 mon an doc dao vung ven bien phu yen 2
Mùa cá ồ rộ là từ khoảng tháng 4 đến tháng 6 âm lịch. Do cá to nên chúng ta có thể chế biến nhiều món, từ đơn giản đến cầu kỳ. Nào là cá ồ nấu mẳn (hơi mặn) ăn với bún, nào là cá hấp cuốn bánh tráng, cá nướng chấm muối ớt (phần đầu là ngon nhất).

3. Bún mực
kham pha 7 mon an doc dao vung ven bien phu yen 3
Điều thú vị là vượt qua ranh giới đèo Cả giữa hai tỉnh Phú Yên và Khánh Hòa nơi có những quán hải sản tươi ngon như quán Hải sản Đầm Ô Loan - Hải sản Phước Nguyệt, món bún mực được chế biến không giống nhau. Nếu ở Vạn Ninh (Khánh Hòa) nấu bằng mực ống, mực lá… thì bún mực Phú Yên chỉ chế biến từ mực cơm. Loại mực này ngọt, không dai, ruột trắng. Con mực chỉ nhỉnh hơn lóng tay một chút và tươi xanh. Vạn Ninh nấu ngọt (nước trong) thì bún mực Phú Yên lại nấu theo kiểu nấu chua. Mỗi cách chế biến mang lại hương vị khác nhau nhưng đều rất ngon miệng.

4. Bánh tráng
kham pha 7 mon an doc dao vung ven bien phu yen 4
Làng nghề bánh tráng Hòa Đa (xã An Mỹ, huyện Tuy An) nơi có những quán hải sản tươi ngon như quán Hải sản Đầm Ô Loan - Hải sản Phước Nguyệt hình thành khá lâu đời. Bánh tráng ngon có độ dày vừa, đều khổ, tốt nắng, nướng ăn thơm, nhúng nước không dính. Bánh tráng Hòa Đa ăn với thịt heo, cháo lòng, bánh hỏi đã trở thành món ngon hấp dẫn níu chân nhiều du khách.

5. Lá dít
kham pha 7 mon an doc dao vung ven bien phu yen 5
Lên các xã miền núi của huyện Tuy An, Sơn Hòa nơi có những quán hải sản tươi ngon như quán Hải sản Đầm Ô Loan - Hải sản Phước Nguyệt, ta được thưởng thức món canh chua lá dít độc đáo. Lá dít nấu canh chua hợp với nhiều loại hải sản hoặc các loại chim rừng nhưng nấu với thịt gà tươi sống thì mới thiệt xứng danh là đặc sản. Sướng nhất là khi ăn món này kèm một chén muối ớt rừng giã nhỏ và nhấp chút rượu nồng. Khi đó mùi thơm, vị chua của lá dít hòa cùng vị ngọt thơm của thịt gà cộng với vị cay của ớt trên đầu lưỡi, vừa ăn vừa hít hà… ngon tuyệt!

6. Xôi bồ câu
kham pha 7 mon an doc dao vung ven bien phu yen 6
Ở xã An Định, huyện Tuy An nơi có những quán hải sản tươi ngon như quán Hải sản Đầm Ô Loan - Hải sản Phước Nguyệt có một món bình dân mà ngon lạ đó là xôi bồ câu ra ràng (bồ câu con vừa đủ lông nhưng chưa bay được). Bồ câu ra ràng được chế biến thành nhiều món độc đáo như hầm thuốc bắc, chưng cách thủy, nấu cháo đậu xanh và xáo xôi. Chỉ là gạo nếp bình thường của nhà nông nhưng khi xáo với thịt bồ câu ra ràng ta sẽ có một nồi xôi thơm lừng vị riêng. Xôi bồ câu ra ràng được xem là một trong những món thơm ngon, bổ khỏe, dùng để đãi khách quý và bồi dưỡng cho người già hoặc người bệnh đang hồi sức.

7. Cháo hàu
kham pha 7 mon an doc dao vung ven bien phu yen 7
Trong các loại hải sản đầm Ô Loan, hàu được xem là một đặc sản hấp dẫn. Người dân ở đây lặn bắt hàu quanh năm, nhưng mùa hàu ngon nhất là khoảng thời gian cuối xuân đầu hạ. Hàu được chế biến thành nhiều món ăn như nhúng giấm ăn liền, um chuối cây, nhưng đơn giản mà ngon hơn cả là nấu cháo. Ngon nhất nấu cháo phải chọn loại gạo đỏ, hàu tươi sống cùng với chút muối, tiêu nhưng không nên bỏ bột ngọt, đường hay bất cứ loại bột nêm nào. Nhớ là cháo hàu ăn lúc nguội thì ngon hơn nóng, bởi lúc nguội nồi cháo sẽ ngọt đậm vị thịt hàu.

Trang web: https://www.phuocnguyetseafood.com
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây
hotline
back to top
1
Bạn cần hỗ trợ?